On les appelle merveilles dans le Sud-ouest, bugnes dans le Lyonnais ou encore oreillettes en Provence… quel que soit leur nom, ces délicieux beignets parfumés à la fleur d’oranger se dégustent dans toute la France pour Mardi gras. Voici une recette très simple à réaliser pour régaler toute la famille !
Les origines de Mardi gras : quand faire des beignets de carnaval ?
Comme c’est le cas pour de nombreuses fêtes gourmandes, l’origine du Mardi gras date du début du christianisme. Durant 40 jours avant Pâques, les chrétiens pratiquaient le carême : une période de jeûne et de prières, en souvenir de la retraite de Jésus dans le désert. Cette période est précédée d’un jour d’abondance : Mardi gras, le dernier jour où l’on pouvait manger riche et gras ! Pour produire en quantité des pâtisseries à moindre coût, on a eu l’idée de fabriquer des pâtisseries qui permettaient d’écouler tous les stocks d’œufs : les merveilles.
Aujourd’hui, cette coutume religieuse est moins suivie, mais la tradition du Mardi gras persiste et permet aux petits et grands gourmands de déguster de délicieux beignets !
Facile et rapide : la recette pour faire les meilleurs beignets de carnaval croustillants
Ingrédients pour 6 personnes environ
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 25 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre mou
- 1cuil. à soupe de fleur d’oranger
- Une grosse pincée de sel
- 1 l d’huile de friture
- 1cuil. à soupe de jus de citron
👉 Voici les étapes de préparation pour réaliser votre pâte pour des beignets au sucre traditionnels :
- Verser la farine dans un saladier, le sucre et le sel.
- Faire un creux au centre du mélange et verse les œufs battus, le beurre, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger.
- Mélanger rapidement pour obtenir une boule de pâte lisse.
- Diviser la pâte en quatre morceaux, mets-les dans un saladier propre et couvre avec un torchon
- Laisser reposer une heure au frais.
- Étaler finement un morceau de pâte en rectangle.
- Découper la pâte en rectangles, on peut aussi s’amuser à faire d’autres formes ou utiliser un emporte-pièce.
- Chauffer 3 cm d’huile dans une large sauteuse (170 °C). Tu peux aussi les mettre dans une friteuse.
- Y déposer trois ou quatre merveilles et fais-les cuire 3 minutes.
- Les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.
- Attendre que les merveilles refroidissent avant de les déguster.
Bon à savoir : Si la base de la recette des beignets de carnaval reste toujours la même, elle peut légèrement varier en fonction des régions : on peut remplacer le beurre par de l’huile, la fleur d’oranger par du pastis, du rhum, ou du citron…
À vous de choisir l’option que vous aimez le plus !
Et pour les gourmands, et les jeunes fans de cuisine, vous pouvez découvrir plus de bonnes recettes pour le carnaval à faire dès la maternelle à la maison !
Ps : n’hésitez pas à pousser la chanson pour le carnaval pendant que vous cuisinez ! 😉
À découvrir aussi