La recette de @Moma : bûche au chocolat de Noël en forme de renne

Aujourd’hui, nous vous proposons une délicieuse recette de dessert pour Noël : une bûche roulée au chocolat en forme de renne. Cette création gourmande et originale vous attend en cuisine avec Nathalie du blog @Moma, notre pâtissière préférée !

Comment faire une belle bûche de Noël au chocolat maison ? Les étapes faciles et rapides !

Pour cette bûche, voici la liste d’ingrédients dont vous aurez besoin :

Les étapes de la réalisation de la bûche de Noël

Étape 1 : débuter sa bûche pâtissière

• Préchauffez le four à 180 degrés.
• Dans deux bols différents, séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Ensuite, mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que votre préparation blanchisse.
• Montez les blancs en neige et ajoutez-y délicatement votre mélange jaune d’œufs/sucre ainsi qu’une pincée de sel.
• Ajoutez la farine petit à petit, sans être trop brusque.
• Déposez la pâte de façon homogène sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfournez le tout entre 10 et 12 min, à 180 degrés.

Étape 2 : préparer la traditionnelle ganache

• Faites fondre le chocolat au bain-marie.
• Une fois le chocolat fondu, sortez la casserole hors du feu et versez la crème épaisse ou liquide et le beurre. Mélangez votre préparation pour obtenir une ganache au chocolat bien lisse sans grumeaux.
• Couvrez votre mélange « au contact » avec du film étirable et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

Étape 3 : sortir son gâteau du four, c’est simple !

• Une fois que le biscuit est cuit, sortez-le du four (avec le papier sulfurisé) et placez-le sur un torchon humide. Roulez-le encore bien chaud dans le torchon pour éviter qu’il ne se casse et laissez-le refroidir.

Étape 4 : créer les décorations pour une bûche de Noël originale

• Pour les cornes du renne, faites fondre 100g de chocolat que vous mettrez ensuite dans une poche à douille.
• Sur une feuille de papier sulfurisé, dessinez les cornes avec votre chocolat. N’hésitez pas à les faire très épaisses pour qu’elles soient résistantes. Ajoutez ensuite les bâtons en bois et réservez au frais le temps que le chocolat durcisse.
• Utilisez un peu de pâte à sucre ou de pâte d’amande pour fabriquer les yeux. Pour la pupille, vous pouvez y verser une pointe de chocolat fondu.
• Pour une décoration plus simple, vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace ou préparer des feuilles de gélatine pour un insert mousse.

Étape 5 : comment recouvrir sa bûche ?

• Une fois que le biscuit est bien refroidi et que la ganache est assez solide, vous pouvez passer au montage de la bûche.
• Déroulez délicatement le biscuit et recouvrez-le d’une légère couche de ganache.
• Roulez-le à nouveau, sans papier sulfurisé cette fois.
• Recouvrez l’extérieur de votre bûche avec le reste de la ganache, en lissant la matière au maximum.
• Gardez le reste de mousse pour masquer les extrémités.
• Ajoutez-lui ensuite ses yeux, son nez grâce au bonbon et ses cornes ! C’est prêt !
• Placez la bûche sur un plat de service et mettez-la au réfrigérateur pour qu’elle reste bien fraîche jusqu’au moment de servir !

Et pour d’autres créations gourmandes et féeriques en cette période de Noël, rendez-vous sur le compte Instagram de @Moma !

Variantes exceptionnelles : insert vanille, praliné-noisette ou mascarpone

Bûche chocolat insert vanille

Envie de garnir votre bûche d’un cœur fondant à la vanille ? Ajoutez un insert onctueux à base de crème vanillée entre deux couches de ganache chocolatée. Cette combinaison classique apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement l’intensité du chocolat.

Bûche tout chocolat praliné-noisette

Pour les amateurs de chocolat, garnissez votre bûche d’une couche croquante de praliné-noisette. Le mélange des textures – fondant du chocolat et croustillant des noisettes – offre une expérience gourmande irrésistible qui ravira les papilles des plus gourmands.

Bûche mousse mascarpone caramel

Cette version légère associe la douceur d’une mousse au mascarpone avec un cœur coulant de caramel. Le contraste entre l’onctuosité du mascarpone et l’intensité du caramel en fait un dessert raffiné et élégant. Ces idées complètent vos calendriers de l’avent gourmands !

Préparer la bûche la veille : conservation et montage

Vous pouvez tout à fait préparer votre bûche de Noël à l’avance ! Réalisez la génoise et la ganache la veille : laissez reposer cette dernière au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Le jour J, montez votre bûche sur son plat de service définitif, recouvrez-la de film alimentaire et placez-la au frais minimum 2 heures avant dégustation. Ainsi, elle restera fraîche jusqu’au moment du service et tous les arômes se développeront parfaitement !

FAQ

Comment garnir une bûche de Noël en mousse au chocolat blanc ?

Incorporez délicatement la mousse au chocolat blanc sur votre biscuit déroulé avant de reformer votre bûche.

Quelle génoise au chocolat choisir pour une bûche rapide ?

Optez pour une génoise légère au micro-ondes avec chocolat fondu et blancs montés en neige.

Votre dessert bûche de Noël peut-il être glacé ?

Absolument ! Placez votre préparation au congélateur pendant 6 heures minimum pour un dessert frais.

Peut-on tout préparer la veille pour une bûche tout chocolat ?

Oui, préparez et roulez la veille, conservez au réfrigérateur et décorez le jour même.

Joyeux Noël !

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