Glace maison sans sorbetière : 10 recettes faciles et rapides

Il suffit d’une chaleur un peu lourde et d’un enfant qui traîne des pieds dans la cuisine pour que l’idée s’impose : et si on faisait des glaces ? Pas besoin de sortir une sorbetière ni d’attendre le lendemain pour en profiter. Avec un mixeur, un congélateur et quelques ingrédients simples, on obtient une vraie glace maison en une quinzaine de minutes de préparation active. Voici dix recettes classées par familles, de la plus rapide à la plus gourmande, pour varier les parfums tout l’été.

Pourquoi faire ses glaces maison sans sorbetière ?

Faire sa glace soi-même, c’est d’abord la garantie de savoir ce qu’il y a dedans : moins de sucre, pas de conservateurs, et des fruits choisis selon la saison. C’est aussi une activité qu’on peut proposer aux enfants dès qu’ils tiennent une cuillère : peler une banane, presser un citron, écraser des biscuits dans un sac ou verser les ingrédients dans le mixeur, chacun trouve sa tâche.

Le conseil de la Cabane à Jouer : pour une texture bien lisse, mieux vaut mixer les fruits congelés par petites quantités et racler régulièrement les bords du bol. Si le mélange reste trop épais, on ajoute une cuillère à soupe de lait ou de jus pour faciliter le mixage, sans casser le côté glacé.

Nos recettes de glace crémeuses, sans cuisson

Ces trois recettes se préparent sans passer par la case cuisson. Elles conviennent bien aux plus jeunes enfants, à condition de les congeler suffisamment longtemps avant de servir.

Glace express à la banane et au yaourt

C’est la recette la plus simple pour commencer, et souvent celle qui remporte le plus de succès auprès des plus jeunes. Comptez 10 minutes de préparation, 2 heures de congélation, pour 2 gourmands à partir de 2 ans.

Ingrédients : 2 bananes bien mûres, 3 cuillères à soupe de yaourt nature, 1 citron vert.

• Pelez les bananes et coupez-les en tronçons.
• Pressez le citron vert directement sur les morceaux de banane.
• Placez-les dans un sac de congélation pendant 2 heures.
• Mixez les tronçons de banane congelés jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Ajoutez le yaourt et mixez à nouveau quelques secondes.

Pour la déco, un peu de chocolat râpé sur le dessus suffit à transformer cette glace toute simple en dessert qui a l’air d’y avoir passé du temps.

Glace onctueuse à la fraise

Plus riche que la précédente grâce à la crème fouettée, cette glace demande un peu plus de préparation mais reste accessible à toute la famille. Comptez 15 minutes de préparation, 2 heures de congélation, pour 4 personnes.

Ingrédients : 500 g de fraises, 150 g de sucre glace, le jus d’un demi-citron, 250 ml de crème fleurette bien froide.

• Lavez et équeutez les fraises.
• Mixez-les avec le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis lisse.
• Montez la crème fleurette en chantilly ferme dans un saladier à part.
• Incorporez-la délicatement au coulis de fraises.
• Versez dans un bac et placez au congélateur pendant 2 heures.

Astuce bonus : pour une glace encore plus parfumée, laissez macérer les fraises coupées avec le sucre glace pendant 10 minutes avant de les mixer.

Glace au yaourt grec et au miel

Une version plus légère et parfumée, inspirée d’un classique grec où le yaourt et le miel se marient depuis toujours pour leur fraîcheur en été. Comptez 10 minutes de préparation, 4 heures de congélation minimum, pour 4 personnes.

Ingrédients : 400 g de yaourt grec entier, 200 ml de crème liquide entière bien froide, 100 g de miel, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 pincée de sel.

• Dans un grand bol, mélangez le yaourt grec, la crème liquide, le miel, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Versez dans un bac hermétique.
• Placez au congélateur, en remuant à la fourchette toutes les 30 minutes pendant les deux premières heures.
• Laissez prendre encore 2 heures avant de déguster.

À ne pas oublier : le miel est déconseillé avant l’âge d’un an. Pour les tout-petits, on adapte la recette en le remplaçant par un peu de sucre ou de sirop d’agave.

Nos recettes de glace plus gourmandes

Un peu plus longues à préparer, ces trois recettes se rapprochent des glaces qu’on trouve chez le glacier. Elles demandent la présence d’un adulte pour les étapes de cuisson, mais les enfants peuvent participer au mélange et au démoulage.

Glace au chocolat, pour les grandes occasions

Un peu plus longue à préparer, cette recette demande la présence d’un adulte pour l’étape au bain-marie. Le résultat, en revanche, se rapproche vraiment d’une glace de glacier. Comptez 20 minutes de préparation, 8 heures de congélation minimum, pour 6 personnes.

Ingrédients : 200 g de chocolat noir, 2 œufs, 90 g de sucre, 250 ml de crème entière liquide bien froide, 1 gousse de vanille (facultatif).

• Fouettez les œufs, le sucre et la vanille au bain-marie jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, puis laissez refroidir.
• Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et laissez-le également refroidir.
• Mélangez le chocolat fondu à la préparation aux œufs.
• Montez la crème en chantilly, puis incorporez-la délicatement à l’ensemble.
• Versez dans un bac hermétique et laissez au congélateur au moins 8 heures, idéalement une nuit entière.

Glace à la vanille façon crème anglaise

Une technique plus traditionnelle que les autres recettes de cette sélection, à base de crème anglaise, pour un résultat encore plus onctueux et parfumé. Comptez 25 minutes de préparation, 6 heures de congélation minimum, pour 4 personnes.

Ingrédients : 25 cl de lait entier, 1 gousse de vanille, 3 jaunes d’œufs, 80 g de sucre, 25 cl de crème liquide entière bien froide.

• Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, puis laissez infuser 15 minutes hors du feu.
• Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• Retirez la gousse du lait et versez-le sur les jaunes en fouettant sans arrêter.
• Remettez le tout sur feu doux et faites épaissir sans bouillir, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
• Laissez refroidir complètement, si possible au réfrigérateur.
• Montez la crème liquide bien froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement à la préparation refroidie.
• Versez dans un bac hermétique et congelez au moins 6 heures.

Glace façon cookies et biscuits au chocolat

Une recette très appréciée des enfants, avec de vrais morceaux de biscuits croquants dans une base crémeuse. Comptez 15 minutes de préparation, 6 heures de congélation minimum, pour 4 personnes.

Ingrédients : 25 cl de crème liquide entière bien froide, 200 g de lait concentré sucré, 10 à 12 biscuits au chocolat type sablés fourrés.

• Placez le saladier, les fouets et la crème au congélateur pendant 15 minutes.
• Glissez les biscuits dans un sac de congélation et écrasez-les grossièrement au rouleau à pâtisserie, geste que les enfants adorent réaliser.
• Montez la crème bien froide en chantilly ferme.
• Incorporez délicatement le lait concentré sucré à la chantilly.
• Ajoutez les biscuits concassés et mélangez sans trop insister.
• Versez dans un bac hermétique, décorez de quelques morceaux de biscuits entiers et congelez au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

Nos sorbets et glaces aux fruits, plus légers

À base de fruits, ces trois recettes sont aussi les plus rafraîchissantes. Elles conviennent bien pour terminer un repas d’été sans trop alourdir le goûter.

Sorbet mangue minute au blender

La recette la plus rapide de la sélection, à préparer directement au blender à partir de mangue surgelée. Comptez 5 à 10 minutes de préparation, sans temps de congélation obligatoire, pour 4 personnes.

Ingrédients : 500 g de mangue surgelée en cubes, 3 cuillères à soupe de lait de coco, le jus d’un demi-citron vert, 1 cuillère à café de miel ou de sucre glace selon la maturité des fruits.

• Sortez la mangue surgelée 5 à 10 minutes avant de la mixer, pour qu’elle soit un peu moins dure.
• Placez la mangue, le lait de coco, le jus de citron vert et le miel dans le blender.
• Mixez par à-coups puis en continu, en raclant les bords, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
• Dégustez immédiatement pour une texture façon glace italienne, ou placez 30 minutes au congélateur pour un sorbet plus ferme.

Sorbet citron classique

Le grand classique rafraîchissant des fins de repas, à base de citron, d’eau et de sucre. Les enfants adorent presser les citrons pour cette recette. Comptez 20 minutes de préparation, 4 heures de congélation minimum, pour 4 personnes.

Ingrédients : 4 citrons non traités, 30 cl d’eau, 200 g de sucre.

• Portez l’eau et le sucre à ébullition pour obtenir un sirop, puis laissez frémir 2 minutes.
• Hors du feu, ajoutez le zeste d’un citron et laissez infuser jusqu’à refroidissement complet.
• Pressez les citrons et ajoutez le jus au sirop froid.
• Versez dans un bac et placez au congélateur.
• Toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures, mélangez énergiquement à la fourchette pour casser les cristaux et obtenir une texture aérée.

Glace minute au fromage blanc et fruits rouges

Pour les jours où il ne reste vraiment que quelques minutes avant le goûter, cette recette se prépare presque sans attente. Comptez 15 minutes en tout, pour 4 personnes.

Ingrédients : 500 g de fromage blanc, 75 g de sucre, 350 g de fruits rouges congelés.

• Placez le fromage blanc au congélateur pendant 15 minutes.
• Mixez les fruits rouges congelés avec le sucre.
• Ajoutez le fromage blanc bien froid et mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Cette version se déguste idéalement tout de suite, façon glace molle. Pour une texture plus ferme, comptez encore 30 minutes de congélation avant de servir.

Esquimaux à l’eau de coco et aux fruits rouges

Ces esquimaux sont sans doute la recette la plus fraîche de la sélection, et la plus facile à décliner selon ce qu’on trouve dans le réfrigérateur. Comptez 10 minutes de préparation, une nuit de congélation, pour 6 esquimaux environ.

Ingrédients : 500 ml d’eau de coco, des fruits rouges au choix (fraises, framboises, cassis).

• Coupez les fruits rouges dans la longueur.
• Répartissez-les dans un moule à esquimaux.
• Versez l’eau de coco par-dessus.
• Placez au congélateur pour une nuit complète.

À ne pas oublier : sans conservateurs, une glace maison se conserve moins longtemps qu’une glace du commerce. Comptez une à deux semaines au congélateur dans un bac hermétique, et sortez-la 5 à 15 minutes avant de servir pour qu’elle soit plus facile à travailler à la cuillère.

Peut-on faire des glaces maison sans sucre ajouté ?

Oui, notamment avec la recette à la banane, qui n’a besoin d’aucun sucre supplémentaire grâce au fruit bien mûr. Pour les autres recettes, il est possible de réduire les quantités indiquées ou de remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’agave à partir d’un an, en gardant à l’esprit que la texture finale sera légèrement différente.

Faut-il un matériel particulier pour réussir ses glaces maison ?

Un mixeur ou un blender suffit pour la grande majorité de ces recettes, y compris pour les sorbets préparés à partir de fruits surgelés. Seuls les esquimaux demandent un moule adapté, qu’on peut d’ailleurs remplacer par des pots de yaourt recyclés. Aucune sorbetière n’est nécessaire : c’est justement tout l’intérêt de cette sélection.

De la banane minute au sorbet citron en passant par la glace façon glacier, il y a forcément une recette qui correspond à l’énergie du jour et au temps disponible. Le plus difficile restera sans doute de patienter jusqu’à la fin de la congélation.

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