« J’aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans » : cette comptine traditionnelle nous rappelle le plaisir de déguster ce délicieux gâteau. En vingt minutes de préparation seulement, réalisez cette recette de galette des Rois facile et rapide, parfaite à partager en famille. Nos conseils vous permettront de créer un moment de complicité avec vos enfants tout en préparant ce dessert incontournable. Découvrez plus bas toutes nos astuces pour une cuisson parfaite et une galette dorée à souhait !
Ingrédients et ustensiles pour une galette des Rois maison à la frangipane
C’est le moment idéal pour que votre enfant de 6 ou 7 ans s’entraîne à lire, tout en s’amusant. Confiez-lui la mission de vous lire la recette. Quelle fierté de demander à ses parents de poser, sur le plan de travail, tout ce dont il a besoin pour fabriquer la galette des Rois maison !
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes (thermostat 180°)
Pour la réalisation de la galette, il vous faut :
Les ustensiles
- 1 plaque de cuisson
- 1 feuille de papier sulfurisé
- 1 pinceau de cuisine
- 1 fourchette
- 1 jolie fève
Les ingrédients
- 2 pâtes feuilletées toutes prêtes
- 1 jaune d’œuf
Pour la réalisation de la frangipane, préparez :
Les ustensiles
- 1 saladier
- 1 fouet
- 1 spatule pour vider le saladier
- 1 verre gradué ou une balance de cuisine
Les ingrédients
- 150 g de poudre d’amande
- 125 g de sucre
- 2 œufs entiers
- 60 g de beurre mou
Étape 1 : préparer la crème frangipane
👉 Réaliser la frangipane en premier :
- Dans le saladier, mettre le sucre et le beurre mou.
- Fouetter pour obtenir une crème moelleuse. Les morceaux de beurre doivent avoir complètement disparu.
- Ajouter la poudre d’amande et les œufs.
- Mélanger de nouveau.
Étape 2 : monter la galette avec la pâte feuilletée
👉 Fabriquer une galette toute ronde :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Sur une plaque de cuisson, placer la feuille de papier sulfurisé.
- Dérouler une pâte feuilletée et la déposer sur la plaque.
- Étaler la frangipane au milieu, jusqu’à 2 cm du bord de la pâte.
- Placer une jolie fève dans la crème frangipane.
- Dérouler la deuxième pâte feuilletée et la poser sur la première.
- En pinçant bien les bords, coller les deux pâtes ensemble.
Étape 3 : décoration et cuisson parfaite
👉 Décorer la galette des Rois :
- Préparer le jaune d’œuf en le séparant du blanc.
- Fouetter le jaune dans un bol, avec un peu d’eau et une fourchette.
- Avec le pinceau de cuisine, badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf.
- À l’aide de la fourchette, dessiner des décorations : des vagues, une rosace ou des quadrillages.
- Faire un petit trou au centre de la galette, afin de laisser s’échapper l’air de la cuisson.
- Mettre au four pendant 30 minutes.
Astuce : pour que la pâte soit bien dorée, battez un œuf entier avec une pincée de sel. L’œuf sera plus liquide et facile à étaler. Lorsque vous aurez badigeonné votre pâte, placez la galette 30 minutes au réfrigérateur. Puis, dorez-la une deuxième fois.
Idées originales : chocolat, pommes et saveurs gourmandes pour votre galette des rois
Bonne nouvelle : la délicieuse recette que nous venons de vous proposer est une base, à laquelle vous pouvez ajouter presque tout ce que vous voulez.
Le mariage de l’amande et du chocolat : Option chocolat express
Envie d’une touche de gourmandise supplémentaire ? Ajoutez simplement 2 à 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner directement dans votre frangipane. Ou pour les puristes, faites fondre 50 g de chocolat noir au bain-marie et incorporez-le à votre préparation.
Conseils : n’oubliez pas de placer la fève à distance du centre pour éviter qu’elle ne soit trop visible. Aucun temps de préparation supplémentaire n’est nécessaire pour ces variantes !
Version fruitée pommes & poires : Osez les fruits !
La frangipane s’accorde parfaitement avec les fruits. Épluchez et coupez une pomme et une poire en petits dés, puis répartissez-les sur la crème avant de refermer la galette. Pour plus de saveur, faites légèrement compoter les fruits avec une noisette de beurre et une pincée de cannelle.
Conseils : veillez à bien égoutter vos fruits pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.
Saveurs de grand-mère : amande & fleur d’oranger
Pour une galette aux parfums d’enfance, ajoutez 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger dans votre frangipane. Ce parfum délicat rappelle les desserts de nos grand-mères et se marie parfaitement avec l’amande.
Conseils : pour intensifier le goût d’amande, incorporez quelques gouttes d’extrait d’amande amère à votre préparation.
Autres idées gourmandes à explorer :
- Myrtilles fraîches et zeste de citron
- Crème de pistache et quelques pistaches concassées
- Pépites de caramel au beurre salé pour une touche bretonne
Le petit plus avec une fève faite maison éco-responsable
La recette de la pâte à sel est simple et très écologique.
Mince, vous avez oublié de garder la fève de l’année dernière ? Ou alors votre enfant a amené toute sa collection de fèves à l’école, pour la montrer fièrement à ses camarades ? Pas de panique, il existe une solution facile et ludique : réaliser une fève en pâte à sel.
La recette de la pâte à sel est simple et très écologique. Là encore, votre enfant pourra jouer les apprentis cuisiniers en la fabriquant lui-même. Pour ajouter de la couleur, versez simplement du colorant alimentaire dans l’eau au moment de préparer la pâte. Certains motifs sont très simples à modeler : un cœur, une étoile, un escargot ou encore un nuage. Laissez la créativité de votre enfant s’exprimer !
Astuce : pour éviter les bulles d’air, laissez sécher la pâte à sel pendant 12 heures à l’air libre. Puis enfournez-la environ 2 heures, à 100 °C maximum.
Votre enfant a les yeux rivés sur le four et il guette attentivement la cuisson de sa galette ? C’est normal, il est impatient de goûter son chef-d’œuvre, mais avouez que vous l’êtes tout autant que lui !
Temps et astuces de cuisson de la galette des Rois
Quel temps de cuisson pour une galette des Rois frangipane ?
La galette des Rois à la frangipane nécessite une cuisson d’environ 25 à 30 minutes à 180 °C (thermostat 6). Pour vérifier que votre galette est parfaitement cuite, observez le dessus de la galette qui doit être bien doré et légèrement gonflé. N’oubliez pas de faire un petit trou au centre pour laisser s’échapper l’air pendant la cuisson.
Si vous optez pour une garniture mixte avec crème pâtissière, prévoyez 5 minutes supplémentaires de cuisson pour garantir une texture idéale.
Comment réchauffer et conserver votre galette maison ?
Pour réchauffer votre galette, préchauffez votre four à 150 °C et placez-la pendant environ 10 minutes.
Côté conservation, votre galette maison peut être gardée jusqu’à 2 jours à température ambiante, idéalement dans une boîte hermétique pour préserver sa fraîcheur. Pensez à la sortir 30 minutes avant de la servir pour qu’elle soit à bonne température.
Nos conseils : évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte et privilégiez toujours une dégustation tiède pour apprécier tous ses arômes.
Crème pâtissière + frangipane : la recette traditionnelle pas à pas
Pourquoi ajouter une crème pâtissière ?
La véritable frangipane traditionnelle n’est pas uniquement composée de crème d’amande ! Elle résulte en réalité d’un mélange précis : 1/3 de crème pâtissière pour 2/3 de crème d’amande. Cette association confère à votre galette une texture plus légère, onctueuse et crémeuse que la crème d’amande utilisée seule. Temps de préparation supplémentaire : 10 minutes.
Recette de la crème pâtissière inratable
Pour réaliser une crème pâtissière parfaite, commencez par porter 250 ml de lait à ébullition avec une gousse de vanille fendue. Pendant ce temps, fouettez 2 jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez 30 g de maïzena.
Versez progressivement le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant, puis remettez le tout sur le feu jusqu’à épaississement. Laissez refroidir la crème pâtissière à température ambiante avant de l’incorporer délicatement à votre crème d’amande.
Conseils : filmez-la au contact pour éviter la formation d’une peau en surface.
FAQ : vos questions sur la galette des Rois rapide et facile
Comment faire une galette des rois facile ?
Utilisez deux pâtes feuilletées prêtes à l’emploi, garnissez de frangipane, puis collez les bords. Décorez avec une fourchette, faites un trou au centre et dorez au jaune d’œuf. Cuisson 30 minutes à 180 °C. Conseils : réservez 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson pour une meilleure tenue.
Comment faire une frangipane pour la galette des rois ?
Dans un saladier, mélangez 60 g de beurre mou avec 125 g de sucre jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez 150 g de poudre d’amande et 2 œufs, puis fouettez. Pour une version plus riche, incorporez un peu de crème pâtissière à votre préparation.
Peut-on préparer la galette des rois à l’avance ?
Oui, préparez votre galette jusqu’à 48 heures à l’avance et conservez-la au réfrigérateur avant cuisson. Vous pouvez aussi la congeler crue et la cuire directement sans décongélation. Conseils : attendez le jour même pour la dorure finale afin d’obtenir une belle couleur dorée.
Quels conseils pour une galette comme en boulangerie ?
Utilisez du beurre de qualité et une pâte bien froide. L’astuce de boulangerie : dorez une première fois, réservez 30 minutes au frais, puis dorez à nouveau avant d’enfourner. Ajoutez une touche de crème pâtissière à la frangipane pour plus d’onctuosité et un goût authentique.
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