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28.12.2021

Des recettes à la châtaigne pour un hiver gourmand

Quand les températures deviennent plus fraîches, on a tous envie de déguster des recettes réconfortantes. Ramassée en forêt ou achetée en supermarché, la châtaigne fait partie de ces ingrédients qui permettent de réaliser des petits plats et des desserts délicieux. Nous avons réuni quelques-unes des recettes les plus gourmandes pour faire plaisir à toute ta famille. Il ne te reste plus qu’à enfiler ton tablier !

De délicieuses châtaignes grillées

Voici sûrement l’une des façons les plus simples (et pourtant si savoureuses) de déguster des châtaignes. Les étapes à suivre :

👉 Étape 1 :

  • Fais tremper tes châtaignes dans un bol d’eau.
  • Si des châtaignes remontent à la surface, c’est que leur chair est abîmée, il faut donc les retirer.
  • Rince et égoutte les châtaignes restantes.

👉 Étape 2 :

  • Demande à un adulte de faire une incision sur le côté ou le devant des châtaignes pour qu’elles n’éclatent pas pendant la cuisson.

👉 Étape 3 :

  • Dépose-les dans un plat à four ou sur une plaque de cuisson selon la quantité à griller. Demande de l’aide à un adulte.
  • Enfourne-les à 220 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à noircir.
  • Une fois la cuisson terminée, attends que les châtaignes refroidissent avant de retirer leur écorce.

Savoure tes châtaignes au four tièdes ou froides. N’hésite pas à y ajouter un filet de miel si tu préfères un goût plus sucré.

La recette de la crème de marrons facile

La crème de marrons est une recette qui peut s’avérer très technique. Mais pas de panique, il existe des versions qui te permettent de la réaliser par toi-même. Celle-ci inclut deux options : avec des châtaignes surgelées ou en conserve afin de te faciliter la tâche.

Ingrédients pour deux pots :

  • 400 g de châtaignes en boîte/bocal, ou bien surgelées et décongelées ;
  • 260 g de sucre ;
  • 22 cl d’eau ;
  • Une gousse de vanille.

Les étapes de réalisation :

👉 Étape 1 :

  • Commence par stériliser les pots pour que ta crème de marrons maison se conserve plus longtemps.
  • Pour ce faire, avec l’aide d’un adulte : lave et essuie deux pots d’environ 300 g et place-les dans un four à 130 °C pendant dix minutes.
  • Éteins et laisse les pots dans le four.

👉 Étape 2 :

  • Si tu utilises des marrons cuits en boîte : passe-les dans un moulin à légumes ou dans un presse-purée.
  • Verse la purée obtenue, le sucre et l’eau dans une casserole.
  • Laisse cuire à petits bouillons pendant environ 15 minutes.
  • Une fois le mélange confit et épaissi, passe le mélange dans un mixeur avec les graines de la gousse de vanille.
  • Pour une recette avec des marrons surgelés et décongelés : cuis-les dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
  • Verse le sucre et l’eau dans une grande casserole, fais fondre le sucre à feu doux, puis ajoute les marrons et les graines de la gousse de vanille.
  • Laisse cuire 20 à 25 minutes pour que les marrons cuisent et s’imbibent du sirop.

👉 Étape 3 :

  • Peu importe la méthode de ton choix, finis par mélanger pour aérer la crème obtenue.
  • Verse-la dans les pots, mets un couvercle et retourne les pots le temps qu’ils refroidissent afin de les vider de leur air.

Bon à savoir : quand la châtaigne est cuite, on parle de marrons, ce qui peut prêter à confusion. Sache que seuls les fruits plats du châtaignier sont comestibles, et que les marrons, avec leur forme ronde et leur bogue verte (enveloppe de la châtaigne), ne doivent pas être consommés.

Un gâteau à la crème de châtaignes

Pour ce gâteau, tu peux utiliser la crème de marrons que tu auras préparée toi-même grâce à la recette ci-dessus, ou bien une crème de châtaignes déjà prête.

Ingrédients pour un gâteau pour six personnes :

  • Trois œufs ;
  • 50 g de sucre ;
  • 300 g de crème de châtaignes ;
  • 100 g de beurre ramolli ;
  • 120 g de farine ;
  • ½ sachet de levure chimique.

👉 Étape 1 :

  • Préchauffe le four à 180 °C.
  • Fouette les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange semble plus pâle.
  • Ajoute la crème de châtaignes, puis le beurre.

👉 Étape 2 :

  • Passe la farine et la levure au tamis pour éviter les grumeaux.
  • Ajoute-les dans le mélange précédent.
  • Et remue afin d’obtenir une pâte…

👉 Étape 3 :

  • Verse la pâte dans un moule beurré ou en silicone (environ 15 cm de diamètre).
  • Enfourne pendant 30 minutes.
  • Le gâteau est cuit quand la pointe d’un couteau ou un pic ressort sec. Demande à un adulte de réaliser cette opération.
  • À déguster seul ou avec de la crème fouettée !

Voici des recettes simples à préparer avec ta famille pour en ravir toutes les papilles. En cuisine !

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